把鸡爪剪成T形，骨节的地方尽量给它剪开，一会脱骨的时候好脱
把薄膜开到这个程度就可以，然后注意那个凹槽，就是鸡爪上多出来一块筋的那个地方
抵住凹槽使劲就行，骨头碎了也不要紧，等下拿水冲一下就可以
手动就拆吧，特别好拆，到指骨那里如果拿不下来的话就拿剪刀剪开筋
这个我忘了剪指甲了，大家做的时候千万不要像我一样，一定要先去指甲。
鸡爪冷水下锅切姜片，大火煮开之后，小火炖煮10分钟
炖的时间切配料就可以了，香菜切末，蒜切沫，泰椒切末
柠檬拿盐搓洗干净后一半切片，一半挤汁，一定要扣核，不然会苦，加一勺耗油，三勺生抽，一勺白糖，百香果对半切开，挖入
鸡爪拿出冷水冲凉会紧致许多，可以去骨也可以不去，这个就是直接扣就行了，没有技巧，把皮划开，拿手抠骨头。
