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家常红烧肉,做出来肥而不腻很简单,年夜饭桌上的一道硬菜,好吃(8/9)
1.五花肉洗净切块,这次的五花肉稍微肥了点,切成2-3公分大小的块。
2.我今天是直接用电火锅做的,切好后的肉块放入锅中,加冷水,开火煮,敞开口不盖孩子煮哈,这样可以跑一些杂味,保持肉的鲜美。
3.水开后煮两分钟,捞出洗干净。
4.把洗干净的肉块再放入锅中,煸水分,不加油不加水,直接把肉放进去干煸,煸至没有水分,稍微出油,我有时候会煸至肉块稍微有点发黄。
5.煸好后装盘备用,擦干净锅,锅里放入一点点油,再把碎冰糖放进去小火翻炒,炒至糖油融合,气泡消失,糖浆稍微有点发黄分次加入温水(加水时候注意安全)。 嫌弃炒糖色麻烦的这一步可以省略,肉制品想有颜色的话可以加老抽,但是颜色可能没有用糖色做出来的红烧肉亮,没有那种晶莹剔透的感觉。
6.糖色中加入水之后放入干煸过的五花肉块,再放入水,水量要高出肉块一些,再放入大葱段,大姜片,香叶。八角、桂皮,觉得颜色不够的可以再加一点生抽和老抽,开火开始烧制。
7.懒到家的我直接用了电火锅,开大火,烧开后转小火,烧制时间大概在1个小时到1.5个小时,时间长会入口即化,比较糯。快出锅时候尝一下,根据自己口味加盐调味。
8.我去忙别的去了,回来发现先生给关了,时间刚刚45分钟,吃起来口感没有那么糯,也算还好。不过也幸亏关了,因为没有汤汁了,所以要一次性加够水量。
9.装盘上桌,忍不住先空口就吃了一块,肥而不腻,真的蛮好吃的,嗯,今天多吃了点米饭,喜欢的朋友做做试试吧。 我是紫玉,喜欢美食喜欢分享,如果您喜欢我的文章,请点赞、收藏、转发哦,我会每天分享美食做法的,感谢缘分,感谢遇见,欢迎关注。