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百搭的皮塔饼(2/14)
首先面粉加入2克盐,酵母粉可以直接倒入180克温水,加入白糖搅拌一下
酵母有小泡泡浮在上面,加入30克油搅拌好倒入面粉中,这样就不用后续面粉成型后倒油慢慢揉进去了
把面粉稍微揉一下,面粉偏湿的状态,这样的饼会更加柔软一些,可以盖上保鲜膜醒十分钟再揉,这样更加容易揉光滑!
揉好后,盖起来让它自己发酵吧,气温不同需要的时间也不同, 需要一小时到一个半小时左右!发酵至两倍大就可以!
发酵至两倍大后的样子
现在揉捏排气,揉均匀后
分几个剂子在案板上
杆面杖杆开了椭圆形或者圆形,都可以,然后盖上湿布再次醒发25分钟到30分钟
醒发好了,不粘锅、专用牛排锅都可以,可以用纸巾沾一点点油在锅里面擦拭一遍然后预热好,放上饼皮
大概十几秒二十秒左右翻一次面,经常的翻面,受热均匀了,它自己就会慢慢鼓起来了
一鼓成球了,可以出锅了!
切开是这样的,真像一个口袋似的哈!可以夹各种自己喜欢的进去啦……
饼皮吃着有点脆又很柔软!很不错!
比如这样,夹子各种自己喜欢的、太百搭了,甜的咸的,来点酱都可以啦!