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充满嚼劲的香辣牛肉干(5/12)
首先准备好食材
上锅加水，放葱、姜、适量料酒，放生牛肉焯水
准备香料：桂皮、八角、花椒、茴香、胡椒粒、香叶、干辣椒（我还放了肉蔻、陈皮、白芷、丁香，有条件的放，没有这些也可以）
另起锅加水，放入准备好的香料，并放入葱段、姜片，4勺生抽，2勺老抽，2勺料酒，1勺蚝油，烧开
锅开后放入焯过水的牛肉进行微卤，中小火煮20-25分钟，将牛肉煮至六分熟左右，捞出放凉
将捞出的牛肉稍放凉，切条
条切的稍微细些
准备小料：将芝麻，黑胡椒粉，五香粉，孜然粉，辣椒粉混匀，备用
起锅烧油，油热后放入切好的牛肉条进行油煎
炸至发黄微焦时，转小火，倒出锅中多余的油，留少许油，放入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，翻炒均匀上色，提味
放入准备好的小料，小火翻炒2分钟，出锅
找干净的容器盛放，大功告成！