木耳用凉水泡发，当然了，时间紧张，用温水热水大家随意，用凉水泡时间长一些，口感好。泡发后的木耳水开后焯水三分钟，入凉水凉好备用。 洋葱切丝，最好放盐提前腌制10分钟，让其入味变软。时间允许多腌点时间也无所谓，更好。 葱末、姜末放碗中，锅中放入食用油，不用等油热放花椒、切好的辣椒段，提醒一下，辣椒剪开里面的辣椒籽也要一同放入锅中，提香，炸花椒辣椒油注意别炸糊了。把热的花椒辣椒油浇到葱末姜末上。晚碗中继续加入生抽、味极鲜、白醋，一小点的糖，盐根据口味来调，基本不用加，拌匀调成料汁。 将调好的汁浇到木耳和洋葱上，拌匀即可。