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腌拌小菜～脆萝卜(2/13)
小米椒切小段，蒜瓣切薄片；
青萝卜清理洗净，先切大段，再切薄片，注意每片都带着点皮；
用凉白开或矿泉水或净水过一遍，不是泡，过一下就可以了； （ ！！过水不要省略，既可冲去萝卜表面的生辣味，也可使泡好的萝卜片口感清脆 。）
沥水备用；
醋、糖、生抽、老抽放进高一点的容器，搅拌至砂糖融化；
加入切好的小米椒和蒜片；
搅拌几下；
沥好水的青萝卜片放进容器；
拌好的腌料淋上去；
拌匀；
加盖置冰箱腌渍一晚入味，过几个小时记得翻拌一次；
第二天入味捞出食用，酸酸辣辣带点脆甜，爽口好吃。 剩下的汤汁按配比加些新的，能继续用的。
还可以腌拌黄瓜，黄瓜切片后不用过水。 但腌渍好的黄瓜口感和味道都不及青萝卜，腌脆萝卜更好吃。