腌拌小菜～脆萝卜的做法_菜谱

小米椒切小段，蒜瓣切薄片；

青萝卜清理洗净，先切大段，再切薄片，注意每片都带着点皮；

用凉白开或矿泉水或净水过一遍，不是泡，过一下就可以了；（！！过水不要省略，既可冲去萝卜表面的生辣味，也可使泡好的萝卜片口感清脆。）

沥水备用；

醋、糖、生抽、老抽放进高一点的容器，搅拌至砂糖融化；

加入切好的小米椒和蒜片；

搅拌几下；

沥好水的青萝卜片放进容器；

拌好的腌料淋上去；

拌匀；

加盖置冰箱腌渍一晚入味，过几个小时记得翻拌一次；

第二天入味捞出食用，酸酸辣辣带点脆甜，爽口好吃。剩下的汤汁按配比加些新的，能继续用的。

还可以腌拌黄瓜，黄瓜切片后不用过水。但腌渍好的黄瓜口感和味道都不及青萝卜，腌脆萝卜更好吃。