这次重点是处理鱿鱼仔，我喜欢炒好还是白白。鱿鱼的红色薄皮去掉才脆。尤其是大鱿鱼不去皮咬不动。

剥好皮的。须能剥掉皮也要剥的。

看了没肚子里的这些脏东西要去掉，鱿鱼肚子里经常有吃进去没消化的小鱼。都有掏干净。

第一次处理的新手最好整个肚子都拉出来洗干净。

洗好再全部连头一起塞回去肚子里。

炒菜不好拍。但是简单的很。 1.水里放两片姜烧开、处理好的鱿鱼仔焯水、变不透明就捞起备用。 2油少许，姜葱节（白的部分）蒜末炒香。 3.倒入备好的鱿鱼仔翻炒。 4.糖.醋.料酒.盐，加少量水、倒入炒入翻炒的鱿鱼。盖上煮2分钟左右、开盖加葱段（葱叶部分） 5喜欢稠汁的可以调一些淀粉水，到进汁水中饭炒几下。出锅！