【准备食材】 a. 1个西葫芦切丝放入碗中加盐腌制15分钟，放入笼布攥干水分。 b. 2颗鸡蛋加盐打散炒好切碎 c. 3个鲜香菇切成碎粒 d. 半把虾皮用手揉碎 e. 粉丝煮软切碎 【调制馅料】 a. 以上5种食材放入大碗中，切好的小葱绿叶碎放在最上面 b. 烧热油并放入花椒粒炸香，将花椒挑出不要，将热花椒油浇在葱花上激发葱香味。 c. 放入蚝油1勺、味极鲜酱油1勺、五香粉1.5勺、鸡精2勺、香油1勺，然后将所有的馅料拌匀。

【包饺子】 1. 我用的主食店卖的饺子皮，一定要买厚点的那种，这样后期觉得不够大可以有擀大的空间。素蒸饺包大一些才过瘾。 2. 放生饺子的案板上撒少许干面粉，防止饺子粘在案板上。 3. 在包饺子的同时，蒸锅加水开火，将水烧开，这样饺子包好就能立刻上蒸锅。

【蒸饺子】 1. 蒸笼布浸湿拧干到不滴水的那种程度，铺在蒸笼上，摆好饺子。饺子摆放尽量与锅盖壁留点空间，以免胀大的饺子粘在锅盖上。 2. 饺子上刷一些食用油，防止蒸的过程中饺子胀大粘连。 3. 水开上锅蒸10分钟即可。

【取出饺子】 这一步略显多余，但也唠叨几句： * 饺子刚蒸好很烫里面会带一些汤汁，所以不要立即取出，因为这个时候取最容易破。 * 我的经验是将锅盖打开，热气散去以后，拎着饺子的边，用锅铲托着饺子底部一个一个取出放在盘子里。

【开吃】 白嘴 & 蘸料 都好吃