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波兰种火龙果蔓越莓乳酪欧包(1/23)
波兰种配方部分混合，室温发酵半小时转冰箱冷藏10-15小时
发酵好后和主面团部分材料混合低速揉
这个时间用朗姆酒或者清水浸泡一下蔓越莓干
刚开始面团会比较粘手，不要紧继续揉下去，室温高的需要绑冰袋了
揉差不多五六分钟基本就没有那么粘手了
粗膜状态加入黄油和盐，低速继续揉至黄油吸收转中速
至面团完全扩展
揉好的面团光滑有弹性
温度还行，密封进行第一次发酵
这个时间准备奶酪夹心，材料混合搅拌至顺滑状态
装入裱花袋放冰箱冷藏备用
面团发酵完成
平均切分，喜欢大一些的可以少分几个 松弛20分钟
整形成椭圆形
横向擀开
挤上奶酪馅和蔓越莓干
捏紧搓长
整成喜欢的样子就行，可以随意，然后送去二次发酵，温度30°湿度85%左右
撒粉工具又找不到了我就撕油纸算了
既然撒粉工具也凑合，那就都凑合吧
如果做三角形忽略这一步
烤箱提前预热上下火200°，欧包放进去后调整为上火200°下火190°，烤13分钟即可 火龙果非常容易氧化，记得中途没上色立马盖锡纸
奶酥馅还是很好吃的