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年夜饭，红烧鲫鱼，好吃不能少了这一步(2/13)
鲫鱼从尾巴切，顺着开到鱼背，附上视频教你破鱼，这么切鱼也可以用来做烤鱼，我家烧鲫鱼都这样，好煎烧的入味，不信你试试
再把鱼头剁开就是这样的，去鱼鳃，再清洗干净 有点血腥哈哈哈
洗净后用盐腌制一晚上，保鲜袋装好放冰箱，这就红烧鲫鱼好吃的第一步
取出洗干净鱼，用厨房纸吸干水分，一会煎鱼不会油溅的到处都是
锅里油多些，煎鱼，先煎正面
一面煎黄后翻面煎
鱼煎好后，倒出来一点油，放蒜末，生姜，小米椒，米醋，料酒
加开水，水量没过鱼
加生抽1勺，豆瓣酱1勺，老抽1勺，糖半勺，蚝油半勺
大火煮开后转小火加盖焖煮10分钟，时间不是绝对，看水烧干程度
水还剩一些后转大火收汁
加水淀粉勾芡
起锅，要留些汤汁