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大镬酸菜鱼(0/8)
准备好葱段，姜片，拍好蒜头
这次选用的是鲚鱼，也可以用鲈鱼，草鱼。把鱼肚切深些，能平铺最好，用些盐涂全鱼身，这样在煮的过程就不用再回其它的调味料。
白贝洗净备用
酸菜切段，姜片葱段起镬把酸菜爆炒出香味
爆香后加水煮2-3分钟出味
把鱼放于酸菜汤上，平铺放于酸菜汤上
酸菜鱼大滚约1-2分钟，就可以在鱼的两边放上白贝
见到大部分白贝开口，可以放芹菜，香菜，盖镬盖一分钟后，就可以整锅上菜