这次买的鲍鱼干不大80头的
自家吃比较实惠
干鲍鱼用凉开水泡发2-3天
鲍鱼的泡发时间看鲍鱼干的大小
越大的鲍鱼泡发时间越长3-7-14天左右
浸泡鲍鱼的容器要干净无油
每天换水一次 冰箱冷藏保存
泡发好的鲍鱼干
水煮30分钟左右关火焖着
一天煮反复煮几次
像这样小鲍鱼 煮焖2天足矣
把五花肉 鸡块 猪骨 猪蹄 鸡爪 洗净焯水
锅里下一点油下几片姜爆香后
下入焯好水的所有肉块翻炒至边微焦
加入几片金华火腿 几颗瑶柱
生抽 老抽 耗油 一点冰糖
加入足量的水
中火煮开
转文火慢慢焖制
这样大小的鲍鱼焖2-3天足够
我一般煮1-2小时就关火焖
一天反复焖煮几次
焖好的鲍鱼可以挑出做菜 把最鲜美的鲍鱼汁过滤出来
做鲍鱼捞饭捞面捞鹅掌都OK
（因为忙做年夜饭 过滤忘记拍照 我就是用一个粗孔筛子过滤）
今天做的是鲍鱼炆笋干
泡发好的笋干先焯水
再加入鲍鱼汁焖煮熟
出锅 铺上焖好的鲜鲍和干鲍即可
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