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高温脆皮烧肉(3/20)
五花肉整块清洗干净，我们的肉是从沃尔玛买的，很是不错
大葱切段，姜切片，小葱捆绑一起
冷水下锅，放入姜，葱，花椒，八角，料酒，大火煮开
煮开后，关火，然后盖上锡纸闷15分钟
闷肉的时候调理酱汁，五香粉，沙姜粉，白胡椒，盐混合
加入蚝油，料酒，生抽搅拌均匀
闷好的肉取出，用纸吸下水分，用牙签或者叉子先在肉上戳一戳，扎孔，这样容易入味，然后把肉切几下，切记不能切断，然后涂抹酱汁，尽量涂抹均匀，然后腌制5.6个小时
腌制好的五花肉，把肉皮上的酱汁擦干净，用锡纸包好
先在肉皮上刷上白醋
刷好白醋后，撒上粗盐，尽量铺的均匀
放入提前预热好的烤箱，上下火200度，烤40分钟
烤好后，把肉取出，记得戴手套，很烫哈，把粗盐粒全部清理干净
再次用锡纸包好，在肉皮上再次刷上白醋，再入烤箱，上下火230到260度，烤20到30分钟左右
烤完以后取出，表皮呈现图片右边肉皮的感觉就对了，可能是家里的烤箱有点问题，受热不太均匀，所以肉皮有一部分不太脆
然后准备小碟子，挤一些蜂蜜芥末酱，肉切块摆盘
聪少做的高温脆皮烧肉，其实不太复杂，但需要时间和精力，具体配料的比例没有详细写，是因为放的比较随意，没有记录太多，完全是根据个人喜好放的
年夜饭餐桌上，必须是C位
仍有很多需要改进的地方，再继续努力
展示一下辛苦的聪少
继续努力加油