龙吟红烧肉(素三层)(3/20)
把面粉加水加盐后揉匀，静止40分钟
往面团里加水洗面，换4-5次水后洗出面筋
2千克面粉洗出的面筋大概有700克，让面筋静置30分钟
取200克面筋加入一勺盐，糖，黑胡椒粉，揉匀后备用，作为五花肉的肥肉部分
再取300克面筋加入一勺盐，糖，五香粉，2勺酱油，几滴巧克力棕色素
揉匀后剪开面筋，让里面没染上色的地方与酱汁混匀
再揉成团以后又剪开
重复3-4次后就可以得到带有肌肉纹理的面筋团后，作为五花肉的瘦肉部分
取一个耐高温的方形容器，刷上油，放入瘦肉面筋
再放入肥肉面筋
刷一层油，再放上泡发的豆腐皮
静置30分钟后放进煮开的锅中，中火蒸10分钟
凉透了以后再取出来，给豆腐皮上刷上一层橙色色素
热锅放油用小火煎面筋团
豆腐皮那一面煎得焦脆后出锅切成小块
最后调个酱汁，热锅开小火加油放入白糖熬至焦糖色
然后加入八角，姜片，蒜片，炒出香味后加水煮一会儿捞出
加入淀粉水收汁
然后把酱汁淋在红烧肉上，撒上葱花
开吃！