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不放生抽，色泽红润明亮的红烧排骨(1/11)
排骨冷水下锅焯水，水中放料酒和姜片
香料炒香
加葱段和姜片，炒至微微变色即可，切勿炒糊
锅里放油，加冰糖，炒糖色
炒至焦糖色
下排骨，炒至上色即可
倒入开水
加超过的香料，鲍鱼汁，郫县豆瓣酱，大火煮沸再转小火煮1小时
45分钟左右，加盐和快炒鲜，改大火收汁，汤汁变粘稠和色泽明亮，即可出锅
成品
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