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外酥里软爆好吃的墨西哥面包|免厨师机(2/5)
1⃣️高筋粉➕酵母➕避开酵母的位置加糖和盐➕蛋液和水,揉成团。接着放到案板上,用搓衣服的手法不断推拉面团或者在案板上不断摔打面团。揉到破洞边缘是锯齿状的薄膜,加入软化好的黄油。继续揉至出手套膜。然后进行一发至2倍大。
2⃣️面团发酵好后,排气分割为3份(每份约75g)分别团圆,进行二发至1.5倍大。 制作摩卡酱。热牛奶➕速溶咖啡搅匀,软化到用手指能轻松按动的黄油➕糖粉用打蛋器打发至黄油发白,分3次分别加入蛋液和牛奶咖啡液⚠️每次都要充分搅匀吸收再加。再筛入低粉混合至看不见干粉即可。倒入裱花袋
3⃣️在二发好的面团上均匀挤满摩卡酱,有空隙的话要填满哟!
4⃣️放进预热好的烤箱上200度,下170度,烤15分钟
当当当!出炉啦!