红烧仔鸡(
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仔鸡去毛，剁块过水。过水后可钳去未除尽的细绒毛。
锅内倒油，加白砂糖，预备给鸡块着糖色。
点火加热，砂糖融化完全，倒鸡块。
鸡块在锅内翻炒至糖色均匀。
糖色均匀后，加盐、料酒、醋、酱油、黄辣椒酱，翻炒均匀。
加足量开水，姜片、蒜瓣、桂皮、八角，预备焖煮。
将鸡块和汤汁倒入电饭煲焖煮一刻钟左右。
电饭煲焖煮完毕。肉质细腻、味道鲜美的红烧仔鸡起锅^ω^
