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【蛋黄酥】这一口是团聚的相守(31/39)
准备生蛋黄12个
喷洒白酒去腥放入烤箱180度5分钟
牛奶210g倒入玻璃盆
糯米粉120g、玉米淀粉30g倒入玻璃盆
倒入糖30g
黄油15g
蜂蜜30g搅拌均匀
玻璃盆封上保鲜膜，扎几个小孔
放进蒸笼上锅蒸20分钟
蒸好的麻薯放进厨师机，将15g黄油放入内，搅拌均匀
红豆沙分成20g/个，用手按成圆扁片
麻薯按压成圆扁片
红豆沙包入麻薯并包入鸭蛋黄
包好的馅料放入盘中冷藏
面粉150g倒进厨师机
加入糖粉30g
清水70g
猪油50g，厨师机搅拌均匀
油皮完成
盖上保鲜膜松弛30分钟
低筋面粉90g倒进厨师机
倒入猪油40g，厨师机搅拌均匀
盖上保鲜膜松弛30分钟
松弛好的两个面团，直接搓成长条
分成大小均匀的面剂子
油皮捏成圆饼形，油酥包入油皮里面
用擀面杖擀成牛舌状
用手搓成卷来
盖上纱布松弛15分钟
松弛好的再次按扁，擀成牛舌状
再次卷起来
两边收到中间
擀成圆形面皮
包入冷藏好的馅料
包好的放入盘中，刷上蛋黄液
撒上黑芝麻
烤箱提前预热180度，上下火烤25分钟
取出烤好的蛋黄酥
成品