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清煮牛肋排(9/11)
带骨牛肋排一根，冷水浸泡一小时，泡去血水后用冷水冲洗干净。
紫皮洋葱去外皮切去两头洗净后一切为二。
八角、山奈、桂皮和荜茇装入不锈钢滤球里。
小葱去根须洗净
生姜去皮洗净切大片
白糖、鸡粉、白胡椒粉和盐混合入碗。
去皮花生仁碾压碎。
牛肋排放入容器内加入冷水，水烧开后撇去血沫（因为之前有泡过，所以煮开后的血沫会很少）然后倒入鸡粉、白糖、盐和白胡椒，接着把洋葱和小葱放入锅内，同时把装有香料的不锈钢滤球也放入锅内。炖煮时间以锅内烧开起煮一个小时就可以。期间小葱煮到颜色变深后捞出弃之不用。
煮好的牛肋排很漂亮，在上面撒少许花生碎和盐。
为了吃着方便可以轻轻抽去牛骨然后将肉切成块享用。牛肉的原味我认为更美味，再搭上一碗煮锅牛骨肉的热汤会很舒服（记得汤里稍微加一点盐和小葱香菜）
如果你无辣不欢那么请选择香辣蘸料。关于这个蘸料的配方在我的菜谱里查看吧！这里就不叙述了！