三色蒸蛋(
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蛋白蛋黄分离，蛋白不要过度搅拌，以免产生大量气泡蒸出来就有蜂窝了。
1个皮蛋分成4或者6瓣，看容器的大小。没完全用完，这是3个蛋其实2个就够了。
1根火腿肠分成4份，发现不够又用了一根。
容器抹油或者保鲜膜包好，否则非常不好脱膜。如图摆上皮蛋。
火腿肠和皮蛋依次交替摆放。火腿肠小，比皮蛋矮，于是我又切了一根摞上，高度持平了。
倒入蛋白晃匀，让蛋白均匀分布容器中。
盖保鲜膜入蒸锅大火蒸10分钟左右至蛋白凝固。
蛋白凝固后取出。其实应该再加一个鸡蛋完全盖住皮蛋和火腿肠就更好了。
倒入蛋黄。
继续蒸6分钟左右至蛋黄凝固。
脱膜后放凉切片，片不能太薄易碎。脱膜的时候还是有点粘，所以一定涂抹均匀。
调个蘸汁：碗中放白芝麻和辣椒粉，浇上热油。
加生抽、米醋调汁。
快来试一试吧！蘸上料汁非常可口～
成品图
