加入60克糖粉，用硅胶刮刀将糖粉按压进黄油，以免打发时飞溅。
搅拌均匀成面粉糊。
⭐刚开始搅拌时，会出现很多面粉团团，别急，慢慢搅拌，面团就会越来越少。
在奶酪里分四次加入面粉牛奶糊，每一次都用打蛋器低速搅打均匀。
最后一次加入面粉牛奶糊后，奶酪糊已经是很稀的液体。
中小火加热，用硅胶刮刀不断翻拌，奶酪糊会先结小块儿，然后逐渐成团。
⭐这一步最好是在大一点的锅里做，比较快，也比较容易蒸发水分。（不要学我用小奶锅~）
如果第一次做，害怕糊的话，就一直用小火。
奶酪糊成团后可以再稍微翻拌一两分钟，注意火候别糊~然后离火。
奶酪团是不粘手、不粘锅的。
一份筛入速溶咖啡粉，一份筛入可可粉，一份加入蔓越莓干碎。
这样可可奶酪夹馅、咖啡奶酪夹馅以及原味蔓越莓夹馅就做好啦。
⭕组装。
将酥皮面团从冰箱里拿出来，分成3份，每份190克左右。
⭐3份酥皮面团和3份夹馅都是先做一份，剩下两份放入冰箱冷藏。做的时候再拿出来。
将一份酥皮面团再等分成5个小面团，每个38克左右。夹馅也是等分成5个，每个34克左右。都揉搓成球。
⭐面团因为含有大量黄油，容易破裂，特别是刚从冰箱拿出来有些发硬时。别着急，随着手温，面团就会越来越软。注意，也不能让面团过软，否则会粘手。
⭐包裹夹馅时，要用手的虎口轻轻向上、向内推挤面团，切不可用手指尖拉拽。
当包好夹馅后，如果发现有开裂，同样用手的虎口轻轻推挤面团就可以将裂口愈合。
⭐如果觉得夹馅实在太大包不住，新手可以每份夹馅酌量减少1-3克的重量。
轻轻按压一下，将面团顶部按平。
⭐我在烤盘里提前喷了防粘喷油的。
依次做完3份面团和3份不同口味的夹馅，一共15个小蛋糕。
冰箱冷藏20分钟，同时预热烤箱170度。
放入烤箱下层170度20分钟。
⭐如果发现蛋糕顶部开裂，可在烘烤过程中加盖锡纸。
⭐拿出烤箱后，如果发现顶部没有上色，可马上趁热再刷一层蛋黄液，会更加漂亮~
⭐另外，如果发现顶部有轻微开裂，可马上一边用手挤压住裂口，一边在开裂处刷一点薄薄的蛋黄液，你会发现裂口会愈合哦。一定要刚拿出烤箱，蛋糕还热的时候做。
⭕最后的装饰。
如果你有烙具，那就简单了。
如果没有，来来来，学我，咱们自己画。
巧克力隔水加热融化，用牙签蘸着巧克力液就可以在蛋糕表面画画了~想画啥画啥。
或者把巧克力放进裱花袋，隔水融化后，将裱花袋剪开一个细小口，用裱花袋挤出各种图形。
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