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湖南桂阳特色坛子肉，原料只选上等五花肉，鲜香爽辣开胃下饭(1/12)
将五花肉皮放在锅上，烧到像图片这样焦黄即可
用水清洗一下，然后沥干水分
切成1厘米厚度的小方块
全程用大火将五花肉里50%的油煸出来
做坛子肉需要一个非常重要的酱，我选了一半的线椒和小米椒
将辣椒切成段，放入搅拌机中，加入凉白开，打成酱
加入100g的盐，充分拌匀
将酱料和肉一起拌匀
封坛20天左右
如果想吃的话，就可以将水烧开，大火蒸30分钟
五花肉经过腌制之后，一点都不油腻，辣劲也很足
我奶奶说，这个坛子肉软烂下饭，真滴很好呷！