【食材准备】
五花肉1000克、生姜五片、葱白10段、大料三个、花椒5克
冷水下锅，入生姜、葱白、花椒、大料。
煮沸后，开盖继续煮15分钟。
煮好的五花肉，在肉的表面切2厘米正方形，注意，不要切到肉皮。
准备好腌肉调料
五香粉、孜然粉、白胡椒粉各5克
盐、糖各3克，生抽20克，蚝油10克
如锡纸，将肉四周包裹住。猪皮朝上。
在猪皮表面涂抹白醋，均匀撒入大粒海盐。
烤箱预热200度，烤40分钟。取出，将表面粗盐去掉，再涂一层白醋。
送入烤箱，230度烤30分钟。猪皮表面起泡微焦即可出炉。
准备了三种调料
云南的辣子、潮汕的蒜泥白醋、德国风味的黄芥末酱。
将烧肉延缝隙切开。装盘，制作完成
采用烤箱的做法，可以最大化将脂肪融化。
配方中降低了盐糖的摄入，可以有效提高生酮的效率。是非常理想的生酮燃料。
还是老规矩，在摄入优质脂肪的同时，尽量避免碳水的摄入。
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