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【减脂年夜饭·脆皮烧肉】(3/9)
【食材准备】 五花肉1000克、生姜五片、葱白10段、大料三个、花椒5克
冷水下锅,入生姜、葱白、花椒、大料。 煮沸后,开盖继续煮15分钟。
煮好的五花肉,在肉的表面切2厘米正方形,注意,不要切到肉皮。 准备好腌肉调料 五香粉、孜然粉、白胡椒粉各5克 盐、糖各3克,生抽20克,蚝油10克
将调料混合,均匀码入切好的五花肉上。腌渍半小时。
如锡纸,将肉四周包裹住。猪皮朝上。 在猪皮表面涂抹白醋,均匀撒入大粒海盐。
烤箱预热200度,烤40分钟。取出,将表面粗盐去掉,再涂一层白醋。
送入烤箱,230度烤30分钟。猪皮表面起泡微焦即可出炉。
准备了三种调料 云南的辣子、潮汕的蒜泥白醋、德国风味的黄芥末酱。 将烧肉延缝隙切开。装盘,制作完成
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