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锅包肉（糖醋汁版）(14/17)
先泡淀粉，土豆淀粉加水（根据肉的多少来调整，我一斤肉泡了差不多半斤还剩下点没用完）要多泡一会，把淀粉泡实，到淀粉沉淀下去，上面会有一层水（图中是把上面的清水到掉之后的样子）淀粉要泡好否则炸肉的时候会崩
猪里脊洗净，去除筋膜，切成0.5厘米的肉片
切完用刀面把肉拍松
拍完的肉装入碗中，加一小勺盐
加三勺料酒，抓拌均匀，腌十分钟
将沉淀下来的淀粉放入肉中抓匀（抓淀粉时有点费劲，要用力哦）
抓匀的肉加点油再拌匀
锅中烧油，开始第一次炸肉 油温大概六成热（筷子插进去冒泡）肉片放入锅中，要一片一片放，每片肉要都是不同的方向（防止粘连） 肉放进去要等淀粉定型了以后再去动它，完全定型后捞出
第一遍肉炸好
调糖醋汁，糖 醋 生抽 香油 盐（一小勺）再加少许水淀粉，搅拌均匀
各种丝准备好
肉第二次复炸，锅中油热之后肉倒进去再炸一遍（大概一分钟）
蒜片，胡萝卜丝，姜丝爆香
肉和香菜放入锅中，炒几下之后倒入糖醋汁
翻炒均匀
香喷喷的锅包肉就出锅啦！
酸甜可口 好吃