先泡淀粉，土豆淀粉加水（根据肉的多少来调整，我一斤肉泡了差不多半斤还剩下点没用完）要多泡一会，把淀粉泡实，到淀粉沉淀下去，上面会有一层水（图中是把上面的清水到掉之后的样子）淀粉要泡好否则炸肉的时候会崩
将沉淀下来的淀粉放入肉中抓匀（抓淀粉时有点费劲，要用力哦）
锅中烧油，开始第一次炸肉
油温大概六成热（筷子插进去冒泡）肉片放入锅中，要一片一片放，每片肉要都是不同的方向（防止粘连）
肉放进去要等淀粉定型了以后再去动它，完全定型后捞出
调糖醋汁，糖 醋 生抽 香油 盐（一小勺）再加少许水淀粉，搅拌均匀
肉第二次复炸，锅中油热之后肉倒进去再炸一遍（大概一分钟）
