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年夜菜之大吉大利今晚来吃鸡【葱油鸡】(9/9)
把这一整只鸡洗干净~给它泡泡澡去血水~捞出沥干里里外外抹上盐和胡椒粉，腌制过夜，着急的话就腌一小时。
小葱段和姜片铺在锅底，把鸡放进去，我用的电压力锅，不加水，用煮饭模式。也可用蒸锅蒸半小时~
鸡肉在煮的时候，这会儿可以来做这个灵魂葱油蘸酱啦。小葱的葱白和葱绿分开，葱绿切碎，干葱和姜也切碎。用量上，小葱尽可能地多~干葱和姜是2：1。
葱白下锅用油煎炸，稍微变得焦黄时下其他食材。
先下干葱碎和姜末。等干葱炸的变得透明了，下葱花（葱绿）。
碗里放小半碗酱油，等葱油炸好淋入碗内，这个灵魂蘸酱就完成啦！
鸡肉出锅~晾凉来斩切，肉才不容易散开~
煮鸡的锅里还剩有一些精华的鸡汤！别浪费，过滤一下，煮了个馄饨哈哈
把鸡斩切好，装盘，上桌~蘸酱下酒菜！