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年糕鱼(7/10)
糯米粉,澄粉,白砂糖,牛奶混合搅拌均匀
之前做过几次没有放炼乳,感觉味道不如放的好吃,放多少随心意,放一点也有奶香味,感觉很不错,我就稍微多放了点,因为这个甜是很幸福的甜。
分出来两堆分别放在裱花袋里,分别加入红曲粉和南瓜粉,随意挤在模具里,这样花的鱼比纯白色的好看。当然您可以在脊背出和鱼鳍位置挤一些,这样的锦鲤也好看
因为是晚上光线不好,对了 在倒入之前,模具要用刷子摸一遍油,这样好脱模,因为是年糕,会粘。您看图片应该可以看出我摸的油不少
倒入糯米粉糊糊,差不多盖住底就行
加入切成细条的蜜枣,这样成品会好吃一些,您也可以放喜欢吃的蜜豆,豆沙或者坚果都可以
然后再倒入一些糊糊,我又加了一层蔓越莓,因为家里没有别的了,可以换成葡萄干,这样口感应该更好。
继续加入糊糊到模具满满的,感觉我这个都要流出来了,看到上面的气泡了吧,我会轻轻上下摔一下,让气泡出去,可以多摔打几次,这样年糕密实。然后沸水上锅,中火蒸半小时,之后可以闷十分钟左右,不要开盖,否则容易塌陷。
眼睛要是放个黑豆也不错
这是年三十的,你能找到年糕鱼吗?脱模的时候很容易 因为模具里面有油。