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新鲜冬笋加腊肉,冬笋脆嫩,腊肉烟香,很家常的一道菜(4/10)
去自家山上挖一点冬笋
将笋壳拨开,拨笋时,要从根部往这个头部来一刀,然后将刀尖伸进去,这样剥出来,就是一个完整的笋肉
将笋肉外面硬硬的皮去掉,然后用清水洗净
冬笋切片焯水一分钟
笋子过一下凉水,吃起来更脆
取一块腊肉,烧一下皮,然后用水洗净,焯水煮5-10分钟
腊肉切片入锅煸炒,加入辣椒粉、蒜头、干辣椒一起炒香,然后放入笋片
加一点点水、生抽,煮3-5分钟。 出锅之前放蒜叶,炒5秒钟即可出锅
炒好的冬笋炒腊肉,色香味简直是一流
奶奶说,笋子又鲜又甜,腊肉芳香浓郁,下次还要我再炒一锅