甲鱼杀好后热水冲洗两遍，不用除水。
甲鱼的皮和肉上的黄油必须清除，不清楚会让口感打折扣哦
去年孩子完成学校布置的《小鬼当家》作业，培养了浓厚的做菜兴趣，今年升高中的的女儿再次下厨学习做甲鱼哦！
放去腊肉煸炒后，把佐料有序放入。
大葱姜片蒜头八角桂皮先放，花椒，红干椒，黄豆酱后放，火力不可过猛。
不断翻炒，帮助甲鱼入味。加点螺丝椒提味！速度要快哦！否则会粘锅的！
甲鱼全部变色收紧后，加入少量开水，大水烹煮让甲鱼进一步吸收佐料的味道
第一次加的水快吸干时，第二次加水，加到没过甲鱼的位置。爱吃辣可以加入螺丝椒一起煮。
把之前煮的没有卖相的螺丝椒夹出来，甲鱼装入砂锅放上青红椒香菜点缀后，用酒精炉文火炖。
配上一杯黄酒一起吃吃喝喝，味道美极了！
