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过年炖圆蹄(1/8)
新鲜猪圆蹄，刮毛用火把细毛烧干净
铁锅大火，把圆蹄放进去来回滚，逼出肥油把皮弄焦香。
放入冷水，用钢丝球把表皮烧焦的地方刷干净
调料：碗里放葱姜蒜红辣椒香菇红枣，生抽老抽料酒南乳冰糖盐油，各种香料。调一碗
把调好的配料淋在圆蹄上，放冰箱腌制24小时。
隔水炖6小时，每两个小时反一次面并且把蒸出的油脂舀出来，及时给蒸锅里加水。第四个小时用筷子扎洞，保证里面的肉入味。
蒸到皮肉软烂，反面的时候把浇汁在肉面上
隔水蒸制六个小时，出锅啦～加点香菜点缀