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做戚风不再气疯(2/7)
蛋清分离好，蛋黄盆里加入牛奶/糖/植物油，搅拌均匀充分乳化！然后低筋面粉过筛入蛋黄盆，Z字形手法拌均匀待用！
用海氏HM780厨师机高速打发蛋清，其中白糖50g分三次加入，打至提起打蛋网呈大弯钩即可。
二者混合翻拌均匀。
倒入模具八分满，震出大气泡，烤箱预热好。
130度中层25分钟，再转150度25分钟。
烤好之后出炉立马震一下，立即倒扣晾凉即可。
我用的是海氏C40烤箱，升级双层门，入门专业级烤箱，非常好用。温度仅供参考。