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煎豆腐(4/5)
使用的豆腐类型，此类豆腐在煎炸时不易变形
切成一厘米宽的长条，随后纵向切再一刀，将豆腐变成方形块
锅里放入油，五成熟后放两瓣蒜片，一个干辣椒（不吃辣的可以不放）炸香，待锅热至七成后再逐片放入豆腐铺平，表面撒入少许盐
一面煎至金黄色后逐个翻面，倒入适量黄酒，同样煎至金黄色，再倒入适量生抽提鲜
起锅前在豆腐表面撒入适量椒盐，葱花