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广式萝卜糕(4/11)
腊肠、腊肉分别切小块，虾米和瑶柱用清水浸泡10分钟，葱切碎。
白萝卜去皮，用擦板擦丝。
擦好丝的白萝卜加5克食盐腌5分钟，开水下锅煮3分钟，倒出过冷水直至全凉透。
凉透的萝卜丝抓干水份，尽量抓干一点。
粘米粉和澄粉混合，加清水600克调成稍稠的粉浆备用。
爆炒腊肉和腊肠粒。
依次加入瑶柱虾米，稍炒片刻，加盐5克、糖10克、五香粉2克炒匀，再加入抓干水份的萝卜丝和300克清水稍煮两三分钟。
关火后倒入粉浆搅匀，再加入葱花拌匀。
倒入擦了食用油的大盘内整平，锅内放水大火烧开，蒸30分钟。
蒸好后小心烫手，拿出来晾凉，一定要晾凉才可以切块。
切片，用平底锅慢火煎香，配上一杯清茶，美味午点随手可来！