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从小到大过年的记忆,好吃不过焖子。(2/6)
红薯淀粉放入适量温水(水温不宜过高),搅拌至如图粘稠状态。
卤完肉的肉汤(过年卤肉),里面有肥油,各种香料的那种,大火烧开,倒入淀粉粥底内。一边倒,一遍快速搅拌,搅拌至如图粘稠状态。(现在淀粉糊已经是半熟状态)
切新鲜大葱,鲜姜,切碎。 切刚卤好的五花肉(肥肉多的为好)一块,切成小丁。和葱姜一起放入淀粉糊内,搅拌均匀。
取漏勺,和保鲜袋(卖豆浆的那种长条形的)把淀粉糊倒入保鲜袋内,装满后,用细线扎住口。 (家里没漏勺的可以用饮料瓶,剪下瓶口部分)
放入凉水锅内,都做完毕后,开火。 大火烧开后转小火,小火慢煮2个小时左右。 关火,静置一夜。
第二天就好啦~ 吃的时候,把保鲜袋去除,切成片。 上锅蒸透。 软软的,还有劲儿,吃起来香嫩爽滑,满口流油。 放入里面的肥肉,经过煮,已经被淀粉吸收,吃起来一点也不腻,好吃到爆炸。