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#味达美名厨福气汁，新春添口福#年味香肠与腊味煲仔饭(2/12)
做香肠最好选养了很多年的二师兄的前腿肉，用盐把香料炒后去除隔嘴巴的香料，有香味的盐与一点点花椒一起与白酒一起拌入切丁的猪肉里，杀菌又入味。
肠衣需要用白酒消毒，润软。
腌制24小时候，可以开始贯肠啦~
需要先吹一口气，肠衣套入工具会容易很多
15cm左右绑上绳子，做好的香肠不容易断裂，也容易悬挂。
用针把香肠里的空气排除
完成~，等待来自时间的神奇风味变化~
挂在阳台吹吹风，一个多月基本上就能风干
大火，滚水，上锅蒸15分钟，拿出放一会儿不烫手久就可以切片当零食吃了
【煲仔饭】米泡40分钟，砂锅里烧开水后放入泡膨胀的米，水没过米一个手指左右，大火大约十分钟，变成米饭 收汁的状态放入蒸好的香肠，撒些蔬菜丰富颜色。盖紧盖子，周围倒上食用油，不断翻动制作边缘黄金锅巴。
蒸好的香肠，除了原味吃。还可以加入料酒、白胡椒、麻油、白糖、一点点酱油、香菜 调味
香肠还可以作为炒青菜起锅提香的佐料~ 大家还有其他美味的做法，欢迎给我留言，兰兰也想试试| ᴥ•́ )✧