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超详尽过年菜~清烧猪肚(
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处理猪肚一定要用面粉洗1遍、接着再用碱水洗2遍,清水清干净以后,用小刀把内部的膜刮一遍。
切成两半,准备焯水
凉水下锅,放入花椒、姜片、料酒。煮沸捞出。
这个水不要了,把水倒掉。
煮好的猪肚切条,要顺着白色的纹理方向来切
准备好烧菜用的香料
胡萝卜、青笋(莴笋)切条,山东大葱切段,姜切成丝
放入金龙鱼外婆香菜籽油烧至八成热、加入香料、猪油
放入猪肚煸炒一会儿,加入热水。
水一定要一次加2倍以上猪肚的份量,因为烧的时间要长一点,猪肚会更软烂。放入适量的盐、胡椒粉。
大约烧30分钟后,放入葱姜,葱姜放太早就没有味道啦
再放入胡萝卜和青笋,中火或者大火烧约10分钟。
尝一下有没有盐、起锅,这次烧太久了。汤有点少了。