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麻辣卤味(8/13)
海带和千张打成结。
藕切成片。
放葱姜和料酒，把鸡爪和鸡翅焯水。
煮出浮沫后捞出过凉水。
放白芷、肉蔻、白果、八角、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒、香叶和香砂仁炒香，变色捞出。
锅热倒油，加冰糖炒糖色。
加一瓶啤酒，再倒入同样多的水煮开。
把食材全部放进砂锅里。
放一勺生抽和一勺老抽。
把煮好的汤倒进去。
加一勺盐，小火盖盖煮半个小时。
把海带捞出后再把千张放进去，盖盖再煮二十分钟。
装盘，好吃的麻辣卤味就做好了。