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啫啫泥鳅煲(2/6)
泥鳅用盐、淀粉处理，动水洗干净备用
配材准备：姜蒜切块，红葱头及青红椒切片备用（家里没准备，用红葱头酱替代了），调味（磨鼓酱一勺、蚝油半勺、鸡精适量、酱油一勺、老抽适量，喜欢辣的可以加辣椒酱，米酒一勺，淀粉水勾茨）备用
热锅加油炒香姜蒜粒，至变色
加泥鳅盖锅焗一下，打开盖用筷子翻炒一下至干身
加入调味翻炒使味道均匀，焗二到三分钟使泥鳅熟透
开盖加胡椒粉，释出过量水份，用小火收汁即可