猪肉买肥瘦相间的带皮五花，修整成厚度一致的正方形或长方形，去毛，洗干净。
生姜切片。
小葱适量。
大葱切断，拿少许葱头(如没有，也可以不用大葱)。
依次放入：大葱、姜片、小葱和料酒，开大火，煮沸后再煮15分钟左右。
取出后，如图切条，但是不要切断，不要切到肉皮。切好后，碗里倒入一些白醋，肉皮朝下，把肉放入醋中，醋大概没过肉皮，大概10分钟。这个时候可以调制酱料。
蚝油+胡椒+糖+少许盐(大部分盐留下)，拌匀。酱料可以根据各人口味自行调整，建议按重口味调，不然不过入味。
酱料调好，肉皮也浸泡得差不多了，把肉取出，把酱料均匀涂抹在肉上，记得肉缝里也要均匀涂抹哦。
把肉皮朝上，肉的四周用锡纸包裹，放入冰箱，风干1晚上。
以上步骤都忘记拍照了，请大家见谅
第二天，取出肉，在肉皮上均匀涂抹上盐巴，然后放入烤箱中层，上下管200℃，烤30分钟
除去盐巴后，同样温度继续烤30分钟。具体时间大家可以根据自己的烤箱情况去做调整。可以15分钟，15分钟地加时间
切完摆盘就可以食用了。
p.s.切刀一定要够锋利哦，切出来才好看
这样的肉，晶莹剔透，肥而不腻，香酥可口，特别是皮，嘎嘣脆！
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