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花生闷猪蹄(3/5)
凉水入锅，放入葱，姜，料酒，煮出浮沫，捞出洗净，备用
1、炒糖色（忘拍）：热锅下两勺油，加两三勺糖，加两勺水，同一个方向不停搅拌成焦糖色，冒小泡泡（熬过头会苦，时间不够不上色），倒入猪蹄翻炒均匀上色，加入盐，酱油，生抽，八角，陈皮，姜，酒，翻炒均匀，加入水没过肉。
可以当点葱一起煮（煮好再捞出），水滚加入花生，中火闷30分钟（也可以倒高压锅煮比较快）
最后开盖收汁，水多可以放点水淀粉勾芡。
完成～（喜欢吃辣的放点辣比较开胃）