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一家四口的西安卤面(18/19)
用腌肉料腌肉，盐，花椒粉，生抽，老抽，素食蚝油根据肉量来给
起锅烧油
油热倒入腌好的牛肉糜
翻炒1-2分钟，开始到调料，生抽两圈，老抽少许，一点素食蚝油，翻拌均匀
炒至变色出锅，备用
锅中倒油，放入切好的葱和姜末，爆香
倒入蒜苔，翻炒（加菜顺序遵循先硬后软）
倒入芹菜丁翻炒
倒入豇豆丁翻炒
倒入茶干翻炒
最后倒入备用的牛肉糜，翻炒均匀
炒至这样就差不多了
然后放调料：盐，花椒粉，生抽，老抽，素食蚝油，炒至均匀
然后倒入开水，没过菜就可以
将面铺在菜上，一定要抖开。我买的是超市的素炒面，蛋炒面也可以
盖盖中小火15分钟
到时间后，一定要用筷子挑起面，不要用铲子
根据面的情况可以适量加水，然后翻炒，没熟的话可以盖盖再中小火煮
先挑面然后放菜，西安卤面就做好了，简单的晚饭却吃出了满满的回忆。儿时就是这味道，赶快在家里试着做做吧！