年夜菜｜年年有余·清蒸鲈鱼(
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准备食材：鲈鱼、姜丝、葱丝
鲈鱼鱼脊处切一刀，此处较厚更易蒸熟. 加一点食盐、料酒腌制一下使之入味.
蒸盘底部放一些生姜小段 这样做的目的：盘底部较厚，鲈鱼贴盘底，受热会有些不均匀；放了生姜后，与盘底保持一定的空隙，受热更加均匀哦
鱼盘底部、鱼肚、鱼身均可放一些姜丝.
大火上汽后，蒸制8分钟，久蒸会老哦. 把蒸鱼盘中的鱼汤、姜丝都去掉，在鱼背上放葱丝.
再淋上2勺蒸鱼豉油
热油均匀浇在葱丝上，鲜香四溢，鱼肉细嫩.
