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年夜菜|黑虎虾山药木耳炒时蔬(11/11)
黑木耳泡发好,胡萝卜、山药切成菱形.
✅荷兰豆更翠绿焯水法: 取锅水烧热加适量食盐、食用油,再放荷兰豆煮30秒捞出沥干。
✅腌制黑虎虾仁: 料酒半勺、淀粉适量、盐少许、白糖少许、白胡椒少许,然后抓均匀。
倒入适量食用油,中火热油锅,放虾仁。
煎虾仁至表层变色,半熟时盛出来备用。 不用完全熟透,后面还要炒有加热的过程。
炒时蔬前,需要洗锅,或者用厨房纸把锅底擦一遍,清理煎虾仁后残留颗粒,影响时蔬的成色。 锅热后加入食用油,倒入黑木耳、胡萝卜翻炒几下,再加入山药翻炒几下。
时蔬不宜炒太久,加荷兰豆、虾仁翻炒均匀即可,最后加少许食盐、鸡精调味。 如果家中有鱼露等喜爱的调味料,适量添加口味更佳丰富。
当当当~~~ 黑虎虾山药木耳炒时蔬出锅啦~
黑虎虾仁鲜味十足,Q弹好吃
山药脆爽可口
荷兰豆翠绿,脆爽,不软趴。