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(焦糖)马蹄糕(8/8)
5碗半水加入500克马蹄粉，拌均匀。
过滤，不要有颗粒，马蹄糕会更顺滑。这个叫生浆。
半斤沙糖入锅（慢火）炒至熔化☞见上图（不用加水）
炒溶后的砂糖会结块，然后倒入4碗水，再加入冰糖煮溶。
煮开的冰糖水，加入（马蹄丝、切记不要煮太久），再加入三勺马蹄粉浆，拌匀煮成熟浆。边加边搅拌，关键哦，不要结块。
再把煮好的热熟浆，慢慢倒进生浆中，边倒边搅拌，不要结块。这是关键。
装盘。锅内加水大火烧开，加入生熟浆马蹄糕胚，改中小火蒸30分钟。
成品……。