西兰花放盐浸泡后清洗干净；带子洗干净待用。

锅烧开水加食盐+食用油，放入西兰花焯水至断生捞出待用； 把带子放碗中，倒入烧开的水浸2至3分钟，也可以直接焯水。

准备小碗酱料汁：食盐少许+白糖少许+XO酱(柱候酱)1勺+胡椒粉少许+蚝油1勺+生粉1勺+清水少许，搅匀。 热锅凉油放入带子香煎至两面金黄，加入黑胡椒+食盐少许，沿锅边浇入料酒少许炝香，盛出备用。

热锅凉油放入姜蒜片+红椒炒香，倒入带子和西兰花大火翻炒，倒入小碗酱料汁大火翻炒收汁，出锅前倒入少许收尾油。