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西兰花炒带子(3/4)
西兰花放盐浸泡后清洗干净;带子洗干净待用。
锅烧开水加食盐+食用油,放入西兰花焯水至断生捞出待用; 把带子放碗中,倒入烧开的水浸2至3分钟,也可以直接焯水。
准备小碗酱料汁:食盐少许+白糖少许+XO酱(柱候酱)1勺+胡椒粉少许+蚝油1勺+生粉1勺+清水少许,搅匀。 热锅凉油放入带子香煎至两面金黄,加入黑胡椒+食盐少许,沿锅边浇入料酒少许炝香,盛出备用。
热锅凉油放入姜蒜片+红椒炒香,倒入带子和西兰花大火翻炒,倒入小碗酱料汁大火翻炒收汁,出锅前倒入少许收尾油。