准备食材：莴笋+红椒+牛肉末+姜蒜末+小米椒。 把莴笋切片再切成小段，红椒切小段，姜蒜切末，小米椒切圈，牛肉剁碎调味：生抽1勺+料酒半勺+蚝油半勺+生粉半勺+食油1勺，搅匀。

锅烧开水放少许盐和油，倒入莴笋和红椒焯水至断生捞出沥干水分，码入盘中。 热锅凉油放入牛肉末+姜蒜末+黄豆酱1勺+郫县豆瓣少许煸炒，调味：生抽1勺+鸡精少许+小米椒炒匀，出锅前淋入香油少许，勾入薄芡，盛出浇到莴笋上面，完成。