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毛血旺(8/9)
锅中烧水，放入自己准备好的配菜煮1分钟，捞出备用； 锅中放入菜籽油，油热后放入葱姜蒜、花椒粉爆香；
放入一勺郫县豆瓣酱、一块火锅底料，一定要炒香、超透；
调入料酒，加入足量的开水；
调入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉烧开； 继续煮3分钟后，捞出料渣不要；
放入之前煮好的配菜，再过一次水，盛出备用； 根据具体食材，依次下入锅中煮熟；
放入一把蒜末，一起煮一下，根据自己的口味调入鸡精、盐，然后浇在煮好的配菜上；
撒上些葱花或香菜、白芝麻；
锅中再次放入菜籽油，放入1:1的麻椒和花椒，炸香后放入干椒节炸香；
炸好得辣椒油浇在毛血旺上，就完成了～